Reggio Calabria Pasta

Ingredienti

una sella di cinghiale, foglie d’alloro, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, aglio, pepe, sale

Preparazione

si tratta di una specialità molto rustica, dal gusto forte e caratteristico tipica delle zone montane della calabria, in particolare dell’aspromonte. per la sua preparazione occorre uno spiedo e pochi aromi. fare frollare il cinghiale per una settimana; trascorso questo tempo, privarlo della cotenna, salarlo e spolverarlo di pepe. preparare ora un trito di prezzemolo, aglio e alloro e cospargere con queste erbe la sella del cinghiale in ogni sua parte, irrorandola con olio, e infilarla poi nello spiedo. durante la cottura continuare a spennellare la carne del cinghiale con il condimento che sarà colato abbondantemente nella leccarda sotto lo spiedo. servire questa saporitissima pietanza con peperoni arrostiti e salsine piccanti.

Scrivi qui i tuoi commenti e suggerimenti relativi ai ravioli di Ostoni Pasta che hai assaggiato !