Reggio Calabria Pasta

Ingredienti

400 gr di maccheroni, 300 gr di carne di maiale, olio extravergine d’oliva, aglio, vino rosso, 500 gr di pomodori pelati, alloro, peperoncino rosso piccante, pecorino grattugiato, sale

Preparazione

soffriggere in un tegame un poco di olio con due spicchi d’aglio e la carne di maiale tagliata a pezzetti aromatizzando con mezzo bicchiere di vino rosso. quindi aggiungere i pomodori pelati, senza semi e sgocciolati dal loro succo, l’alloro e il peperoncino piccante. addensare il sugo a fuoco basso rimestando spesso. condire con questa deliziosa salsa i maccheroni cotti al dente da saltare in padella con formaggio pecorino grattugiato prima di servire in tavola.

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Pasta Tipo macaroncini, 150 Cl Brodo Vegetale, 40 G Burro, 1/2 Cipolla, 2 Bustine Zafferano, 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione

Mettete a bollire il brodo; sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela. In una casseruola soffriggete in 20 g di burro la cipolla, aggiungete la pasta e rosolatela, rimescolando con un cucchiaio di legno. Versate un paio di mestoli di brodo bollente, unite lo zafferano sciolto in poco brodo e fatelo assorbire a calore moderato. Portate a cottura la preparazione, aggiungendo un mestolo di brodo per volta. Quando la pasta sarà cotta al dente, toglietela dal fuoco, mantecatevi il rimanente burro e il grana e servite in tavola.