Reggio Calabria Pasta

Ingredienti

400 gr di pasta lunga tipo spaghetti, quattro acciughe in salamoia, quattro cucchiai di pangrattato, un bicchiere di olio extravergine d’oliva, un buon pizzico di peperoncino piccante in polvere

Preparazione

preparare una salsa facendo sciogliere con l’olio in una padella le acciughe, lavate e sfilettate. in un tegame a parte tostare il pangrattato e mescolarvi il pepe rosso. cuocere la pasta, scolarla, condirla con la salsa e con il pangrattato. servire caldo. piatto tradizionale di magro per la vigilia di natale

Ingredienti

400 gr di spaghetti, 300 gr di pomodori freschi, due peperoni dolci o piccanti, due spicchi d’aglio, 140 gr di guanciale, basilico, pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione

lessare in acqua bollente per pochi minuti pomodori e peperoni mondati, lavati e spezzettati, quindi premerli col passaverdure. a parte, soffriggere l’aglio nell’olio col guanciale tagliato a dadini; aggiungere la salsa di pomodoro e peperone e insaporire con abbondante basilico. a cottura ultimata, condire la pasta cotta al dente in abbondante acqua salata; spolverare di formaggio pecorino e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone
350 g di pasta tipo spaghetti
500 g di zucca
300 g di cipolle
60 g di formaggio pecorino grattugiato
1 bicchierino di vino bianco secco
Olio d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione
Scaldare 6 cucchiai di olio e unire zucca e cipolle a fettine.
Cuocere a fuoco dolce fino a quando saranno disfatte Salare e unire il vino e cuocere ancora per 5 minuti.
Lessare la pasta al dente e unire un poco di acqua di cottura della pasta al sugo.
Scolare gli spaghetti e condirli con il sugo preparato.
Cospargere di pecorino e pepe a piacere.